Bánh tráng xuất hiện sớm nhất vào triều đại Tây Sơn... Đây là sự sáng tạo của người dân thời đó, từng lá bánh tráng được cán và phơi khô để mang theo hành quân, trở thành lương khô lúc bấy giờ... Dần dần, bánh tráng trở thành món ăn thông dụng và biến tấu để cuốn nhiều món ăn như hiện nay.

Bánh tráng siêu mỏng ra mắt trước xu hướng của ẩm thực hiện đại và nhu cầu của người tiêu dùng. Được biến tấu và xuất hiện sớm nhất ở làng nghề bánh tráng tại Tây Ninh. Tại đây, bánh tráng được sản xuất với quy trình tương tự như bánh tráng truyền thống, nhưng lá bánh tráng sẽ được cán mỏng hơn phù hợp để cuốn trực tiếp. Đồng thời, bánh sẽ có thành phần chủ yếu là bột mì thay vì bột gạo để đáp ứng được việc tạo nên độ mỏng dẻo cho bánh.